胰脏是医学上较难保护并较难治疗的人体重要器官，硒水平高可保障胰脏的正常功能。

糖尿病是代谢性内分泌病，主要表现为血糖升高，由胰岛素绝对缺乏或胰岛素生物效应降低所致。糖尿病对健康的危害主要是由其引发的各种并发症，如糖尿病酮症酸中毒、糖尿病性肾病、糖尿病并发各种感染、糖尿病高渗性昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病性眼部并发症、糖尿病性神经病变、糖尿病性心脑血管疾病。我国糖尿病人数近年来增加很快，已超过3000万人。

研究发现糖尿病患者血清硒均值明显低于健康人，提示糖尿病患者却有缺硒症状。胰岛是过氧化损伤的敏感器官，缺硒可引起自由基清除受阻，造成胰岛β细胞功能障碍，引起胰岛素分泌减少。研究发现，低硒饲料饲养的动物，胰岛内Mn-SOD量显著减少，胰岛素的分泌、贮存减少，硒与维生素E同时缺乏还可以使糖耐量异常。

日本国内健康研究所研究发现，硒具有与胰岛素相似的作用，可调节体内糖分，有助于改善糖尿病患者的症状。含硒化合物和含硒中药有可能成为临床上防治糖尿病的重要药物。

加拿大的一项研究表明，人体微量元素铬和硒的缺乏，是糖尿病的诱因之一。动物实验证明，动物体内缺乏铬和硒，便会出现一系列糖尿病症状，认为其机理是铬在体内能形成一种特殊的环化物，胰岛素必须在这种环化物的作用下才能维持血糖平衡，硒是从抗氧化的角度防止胰岛β细胞被破坏。

Jameson等（1984）对8名患者用硒进行治疗，有7名改善了糖尿病的代谢调节，测得葡萄糖化血红蛋白水平降低。

补硒对糖尿病患者有较强的辅助治疗功能，可以逐步恢复胰腺功能，还可延缓、减轻、防治糖尿病并发症的发生。不仅可控制炎症又可控制增生，也防止患者因大量使用抗菌素而引起的副作用。