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硒的抗氧化又是怎样发生的呢?

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硒的抗氧化又是怎样发生的呢?

发布日期:2019-10-21 作者: 点击:

市场上提高免疫力的产品琳琅满目,都是以补充营养、均衡营养这一途径来提高免疫力的。人的衰老、疾病与细胞受到氧化损伤、有害物质的侵袭有关。硒提高人体免疫力是从排毒、解毒、清除细胞周围自由基这一途径来实现的,通过补硒这一途径来提高人体免疫力应是直接、快的。

这和一个体内非常有名的抗氧化酶有关——谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)。这种酶是人体内重要的酶类抗氧化物质之一。她能够催化过氧化物如过氧化氢的分解,也就是人们常说的清除自由基。而这个酶的活性中心受控于一个叫硒代半胱氨酸的含硒氨基酸,因此,硒摄入水平高时,她的活性就高,硒摄入量低时,她的活性就低。

谷胱甘肽过氧化物酶除了具有很强的抗氧化特点外,她的另一特点是在机体内广泛存在,常见的有四类:胞浆GSH-Px、血浆GSH-Px、磷脂氢过氧化物GSH-Px及胃肠道专属性GSH-Px。在胞浆中的这种酶,是一个分子量大小为22kDa的亚基,含有1个分子硒半胱氨酸,她的岗位是保护细胞膜免受过氧化损伤。血浆中的这种酶被证实可清除细胞外的过氧化物。另外两种,组成稍有不同,分别是保护细胞膜磷脂和控制直接吃进来的过氧化物。

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硒和其它营养素一样,参与人体的新陈代谢,会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素,所以我们每天必须摄取足量的硒,来维持肌体的正常代谢,尤其生活在低硒环境中的人,更应该重视不断补充足量的硒,如果一旦停止了硒的补充,就会降低防御疾病的能力。

硒分为无机硒、有机硒。无机硒以亚硒酸钠为代表,一些药物、富硒食品(如富硒盐)等添加的是亚硒酸钠,无机硒是化学合成的,吸收快,但杂质多利用率底,长期服用安全性差。如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收甚至会产生拮抗。有机硒分为酵母硒、菌类硒植物有机硒、植物硒蛋白等等,以植物为载体转化成的有机硒,吸收了植物的精华,具有更广泛的营养价值和保健作用,有机硒吸收慢,利用率高。有机硒安全性好,所以我们在选择硒保健品时,尽量选择纯度纯、利用率高的天然有机硒。


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