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硒具有抗氧化、营养细胞的作用

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硒具有抗氧化、营养细胞的作用

发布日期:2019-09-24 作者: 点击:

    硒在自然界的分布不集中,主要以化合物的形式在各种矿物中与硫的化合物共存,如黄铁矿、辉钼矿、天然硫中。硒的化合物分为无机化合物(H2Se、SeO、SeO2、Na2SeO4、Na2SeO3等)和有机化合物(Se—IDI、GSH—PX、硒蛋白P等)。硒的有机化合物有自然转化、人工转化和人工合成。硒与动植物体内蛋白质的结合物,称为生物有机硒或生物硒。生物硒具有吸收率高、利用率高,在体内停留时间长、毒性低等特点。人体补硒,可直接从食物、饮料或药品、保健品中摄取,与其它营养成份同时进入人体。

    硒是人和动物体内目前已知的14种必需的微量元素之一,人和动物的所有细胞和组织中均含有硒,人体硒含量在6—20mg之间,一般在13mg左右,其浓度随器官部位和食物中硒的含量及化学构成而变化,在肝、肾、胰脏以及心肌、骨骼肌中含量高,硒的总量以心肌组织中多,高于骨骼肌。硒在人体和动物组织中存在的主要形式是硒与蛋白质结合的复合物,其中一部分硒以与含硫氨基酸类似的方式结合到蛋白质多肽链中,也有一部分以硒代二硫键(S—Se—S)形式与蛋白质结合。

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    硒在体内往往与多种微量元素和蛋白质、维生素类协同作用,共同完成和发挥其生理和营养作用。硒的生理功能主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)发挥抗氧化作用,保护细胞膜不被氧化。GSHPx是哺乳动物中重要的含硒酶,一般认为,其活性在血硒含量0.1—0.4mg/Kg时,呈正相关关系,低于0.1mg/Kg或高于0.4mg/Kg时均呈负相关关系。GSHPx能分解体内不饱和脂质氧化所产生的过氧化物,从而防止它对细胞膜、细胞结构及细胞功能的过度氧化所造成的损害。目前已知的含硒酶除GSHPx外,还有谷胱甘肽磷脂氢过氧化物酶(PHG—Px)和l型脱碘酶,其它一些功能未明确的含硒蛋白(共有20多种)也已被分离出来,正在进一步研究之中。


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